Oso nos envió esta entrevista a uno de los creadores de un proyecto de huerta orgánica en la ciudad de Buenos Aires.
"Nos pareció interesante mostrar el esfuerzo, la voluntad y las dificultades de
llevar adelante un proyecto que ante la falta de acceso a los alimentos por una
parte creciente de la sociedad argentina que conciente de la gran disponibilidad de
tierras aptas para cultivo en nuestro país incluso en las zonas urbanas; intenta
brindar capacitación a todas aquellas personas interesadas en realizar una huerta
orgánica para autoabastecerse. Y de este manera contribuir al desarrollo sostenible
el cuál es el fin último de este proyecto.

Para ello entrevistamos una calurosa mañana de Febrero en la huerta que se encuentra
en el Parque de la Ciudad a tres de sus creadores.

Proyecto:

"Huerta orgánica para todos"
Programa Jóvenes por el Ambiente con el respaldo de la Secretaría de Ambiente y
Desarrollo Sustentable

Naturaleza del proyecto

Descripción:

El proyecto consiste en brindar capacitación a todas las personas interesadas en
realizar una huerta orgánica con el propósito de autoabastecerse. Está dirigido a
personas y grupos residentes en Capital Federal y el conurbano bonaerense, y demás
lugares a los que sea factible el traslado de los colaboradores voluntarios del
proyecto.

La iniciativa corre por cuenta de la Comisión de Promoción Social y Ambiental dentro
del marco del Programa Jóvenes por el Ambiente, cuya actividad es de carácter
voluntario y de libre participación para los jóvenes de Capital Federal y Gran
Buenos Aires que sientan un compromiso con el ambiente.

Fundamentación:

Los motivos propulsores de la formulación de este proyecto son diversos, pero
principalmente intenta ofrecer humildes soluciones para el gran problema de la falta
de alimentos que acucian a gran parte de la sociedad de hoy. A primera vista éste,
no parece constituir un problema ambiental, pero, sin dudas, el hambre constituye la
base de muchos problemas ambientales. Es por eso que este proyecto surge como una
forma de ayuda para sobrellevar la situación social y económica actual, al mismo
tiempo que constituye una experiencia de contacto directo con la naturaleza.

"De acuerdo con el concepto establecido por la SAGPyA , se entiende por orgánico,
ecológico o biológico a todo sistema de producción sustentable en el tiempo, que
mediante el manejo racional de los recursos naturales, contemplando la diversidad
biológica y sin la utilización de productos de síntesis química, brinde alimentos
sanos y abundantes, manteniendo o incrementando la fertilidad del suelo.

Llamamos orgánico, ecológico, biológico o similar a una forma de producción que
tiene como base la aplicación de procesos mediante los cuales, la "circulación" de
las plantas sobre el terreno fabrica la fertilidad para el cultivo siguiente.

La horticultura que respeta esta manera de producción, está basada en el
conocimiento de los procesos naturales y es contraria a la utilización de insumos
externos.

Esta tecnología es una herramienta construida a partir del conocimiento y
descubrimiento de leyes naturales. Aplicada racionalmente, a muy bajo costo, con
métodos sencillos e insumos propios, da buenos resultados, no solo desde el punto de
vista de los rendimientos sino, y especialmente, por la seguridad de los alimentos
que se obtienen con su aplicación.

Agricultura orgánica es siempre producciones diversificadas, que tienen un esquema
estricto de rotación. (...) Todo ello lleva a entender que la agricultura orgánica
es mucho más que el NO uso de químicos."

Por todo lo anteriormente mencionado, y a partir de que se brinden los conocimientos
necesarios para el desarrollo de la huerta orgánica, se estará incurriendo
necesariamente en el área de la ecología. De esta forma se producirá un proceso de
aprendizaje que pretende culminar en una internalización de valores ambientales y un
cambio de actitudes del individuo para con su ambiente.

Paralelamente a los motivos descriptos, que son resumidamente, autoabastecimiento,
conservación de la salud y del ambiente, este proyecto también puede cooperar con el
desarrollo humano de cada persona, dado que se trata de la realización de una
actividad comunitaria en un ambiente sano y donde todos aportan su trabajo para el
bienestar de todos.

Para finalizar, y observando la situación de forma global, se puede afirmar que este
proyecto estará contribuyendo, con el pequeño aporte de cada individuo, al fin
máximo que persigue actualmente la humanidad: la conservación del ambiente y el
desarrollo sustentable.

Marco Institucional:

Los responsables de la ejecución del proyecto son los miembros de la Comisión de
Promoción Social y Ambiental, dentro del marco del Programa Jóvenes por el Ambiente
promovido por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable, perteneciente al
Ministerio de Desarrollo Social.

Finalidad:

El fin último al que contribuye este proyecto es: lograr el desarrollo sustentable,
entendido como la manera de aprovechar los recursos naturales de una forma racional
y respetuosa con el ambiente, a fin de no comprometer la salud del mismo, ni el
abastecimiento de las generaciones futuras.

Objetivos

Objetivo principal:

* Brindar apoyo para la realización de una huerta orgánica de autoabastecimiento.

Objetivos complementarios:

* Crear conciencia de la situación ambiental actual.
* Transmitir valores que permitan actuar con responsabilidad hacia el ambiente.
* Fomentar el interés, la actitud crítica y la acción ante la presencia de problemas
relacionados con el ambiente.

Metas

* Obtención de un terreno experimental en la Capital Federal, preferentemente no
menor de 50 m2 cultivables y con disponibilidad de agua potable, antes del comienzo
del mes de Julio del 2002.
* Creación de una huerta orgánica para aprendizaje, abierta a la comunidad.
* Creación de un pequeño lombricario.
* Puesta en marcha de un programa de charlas y prácticas, sobre cómo llevar adelante
una huerta orgánica.
* Puesta en marcha de un programa de apoyo para la realización de huertas orgánicas
en las escuelas y demás instituciones sin fines de lucro, que lo soliciten.
* Que las personas aprendan a mantener un cultivo mediante prácticas no agresivas
con el ambiente.
* Que los niños de escuelas y comedores, así como todas las demás personas,
experimenten la satisfacción de consumir los alimentos que con cuidado y esfuerzo
hubieron obtenido.
* Que noten los beneficios que les brinda un manejo sustentable de los recursos a su
alcance.
* Que las actividades de la huerta se realicen con disfrute.
* Que aumente el nivel de conocimiento de los problemas ambientales.

Beneficiarios

Beneficiarios inmediatos:
* El proyecto está dirigido a todas las personas residentes en Capital Federal y
alrededores, que decidan participar del proyecto.

Beneficiarios indirectos:
* Los familiares de las personas participantes, que contarán con alimentos sanos
para su consumo, y los vecinos del terreno donde se realizará la huerta orgánica
experimental, ya que verán transformado un terreno baldío o en desuso, en un espacio
verde agradable del cual pueden participar.

Productos

Resultados materiales:
* Una huerta orgánica, como sitio de aprendizaje y como productora de alimentos
sanos.
* Alimentos vegetales sanos y naturales, para autoabastecimiento.

Servicios prestados:
* Personas capacitadas para la realización de una huerta orgánica, y concientizadas
de la importancia de cuidar el ambiente y de los beneficios que esto conlleva.

Especificación operacional de las actividades y tareas a realizar

1° Difusión
* Informar la existencia del proyecto, por medio de la página web de la Secretaría
de Ambiente y Desarrollo Sustentable, y comunicándose vía teléfono o correo
electrónico con escuelas a las que asistan chicos necesitados.

2° Charla introductoria
* Presentación de los participantes.
* Evaluación de sus conocimientos agrícolas.
* Charla sobre conceptos y procedimientos básicos, y actividades a realizar.
* Respuestas a inquietudes.

3° Preparación del terreno
* Tareas de limpieza, delimitación de la huerta, carpido y refinado de la tierra y
acondicionamiento en general.
* Acopio de materia seca y verde, para la elaboración del compost que se utilizará
como abono para los almácigos y para la huerta.
* Abonado de la tierra.

4° Preparación de los almácigos
* Planificación de la siembra según la época, la disponibilidad de terreno y de
semillas, y según las asociaciones convenientes que propone la agricultura
orgánica.
* Reutilización de diversos envases aptos para convertirse en almácigos.

5° Siembra
* En almácigo o directa, según lo requiera la variedad.
* Controles periódicos.

6° Creación del lombricario para obtener humus de lombriz
* Acopio de materia seca y verde, para ser compostada y distribuida como alimento
cuando alcance los parámetros de pH y temperatura adecuados.
* Preparación del recipiente destinado a las lombrices.
* Distribución de las lombrices (del tipo "roja californiana", eisenia foetida
sp.).
* Alimentación semanal y controles periódicos.
* A los 90 días aproximadamente, se obtiene el humus de lombriz, cuyas
características químicas y biológicas son ideales para aumentar la fertilidad del
suelo.

7° Trasplante
* Cuando alcanzan el tamaño adecuado, los plantines se trasplantan a la huerta,
mediante las técnicas adecuadas.
* Protección contra aves, ratas y otras alimañas.
* Cuidados periódicos, que incluyen: riego, desherbado, prevención de enfermedades y
plagas.

8° Cosecha
* Recolección de los alimentos cuando alcancen el punto adecuado de maduración.

9° Reinicio del ciclo
* Compostado del rastrojo para la obtención del compost propiamente dicho, y para la
elaboración del alimento de las lombrices.
* Acondicionamiento del suelo de la huerta.
* Preparación de los almácigos o siembra directa.

Nota1: todas las actividades se realizarán en conjunto con las personas que asistan
a la charla. La secuencia de actividades también se adecua para la modalidad de
visitas de apoyo.

Nota2: se llevará un registro periódico de todas las actividades realizadas en la
huerta a fin de facilitar la gestión de la misma.

Métodos y Técnicas

* Para las personas que quieran participar de forma individual, se asignará una
fecha en la que se realizará una charla de una jornada de duración, en donde se
comentarán las operaciones básicas para la realización de la huerta orgánica.
Posterior a la charla se realizará una parte práctica, cuyas actividades dependerán
de los requerimientos del día de la huerta.
Los encuentros se realizarán cada 45 días en la huerta experimental, pero las
personas podrán asistir al lugar, o bien comunicarse con la Comisión, para realizar
consultas.

* El horario y los días en que permanecerá abierta la huerta, será a convenir entre
los voluntarios según sus disponibilidades de tiempo. Sin embargo deberá cumplirse
un tiempo mínimo estimado en 5 horas semanales.

* En el caso de grupos de personas, como escuelas, comedores, sociedades de fomento,
y otras instituciones no lucrativas, que cuenten con un espacio de tierra propio y
adecuado para la realización de la huerta, se acordará una fecha y cierta frecuencia
de visitas, para que los voluntarios realicen las charlas de capacitación y la
práctica en el terreno.
Los grupos se preferirán de número reducido para asegurar la participación de
todos.
En este caso, cabe aclarar que la ubicación geográfica será limitante para la
realización de las visitas, dado el carácter totalmente voluntario del proyecto y la
consecuente falta de recursos económicos.

* El proyecto se basará en la modalidad de taller cuya metodología será
principalmente la de acción, es decir, aprender "haciendo", y utilizando el recurso
teórico, solo lo indispensable.

* La envergadura del proyecto, es decir, la cantidad de personas y grupos que podrán
participar estará en relación directa con la cantidad de voluntarios disponibles,
así como de las dimensiones de la huerta experimental.

Determinación de los Recursos necesarios

Humanos
* Voluntarios capacitados del Programa Jóvenes para el Ambiente.

Materiales
* Terreno que posea una parte cultivable de al menos 50 m2, y con disponibilidad de
agua potable.
* Herramientas mínimas: 2 palas de punta, 2 azadas, 2 rastrillos, 1 horquilla o
laya, 1 carretilla, 1 manguera de 25m, 1 cultivador manual, 1 pala pequeña manual
*Semillas de diversas hortalizas.

Indicadores de evaluación del proyecto

* Un indicador del buen funcionamiento de la parte técnica, es obtener un alto
rendimiento de la cosecha, y buena calidad de la misma.
* Para medir el éxito de las charlas se tendrá en cuenta la continuidad de los
participantes, así como sus opiniones al respecto, y también la adhesión de nueva
gente al proyecto.
* El éxito de la huerta de los particulares solo se podrá medir mediante sus
comentarios, en cambio, podrá observarse directamente en el caso de las visitas de
apoyo.
* El disfrute de la gente trabajando en la huerta se medirá de forma subjetiva por
medio de la observación directa.
* El nivel de concientización acerca del manejo sustentable de los recursos y los
problemas ambientales se evaluará también subjetivamente, por medio del intercambio
de palabras espontáneo y ameno, dado que no se pretende realizar evaluación escrita
alguna.

Factores condicionantes para el logro de los efectos

* Será condicionante para el inicio del proyecto, obtener una capacitación para los
voluntarios, por parte de una persona, organismo o institución que se ofrezca a
prestar su ayuda gratuitamente.
* También lo será la obtención del predio en donde se realizará la huerta
experimental, herramienta fundamental para el aprendizaje.
* Se dependerá del abastecimiento de las semillas en los casos en que no sea
posible, o sea dificultosa, la obtención propia de las mismas.
* El logro de las metas dependerá en ciertos casos, de la buena predisposición de la
gente para aprender y trabajar en equipo, y aportar el tiempo necesario para el
cuidado de la huerta.
* En algunos casos las condiciones climáticas pueden ser condicionantes del éxito de
las cosechas.

Fuente: Sibel Pugliese, Daniel Plajta y Gabriel Basílico
Febrero, 2003

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