En el final del Valle del Alto Cachapoal, al interior de Requinoa, los viñedos y bodega de Viña Altair se conjugan en un imponente paisaje junto a las montañas de los Andes. Y desde la bodega se vislumbra la gran belleza del valle, un paisaje que en su conjunto denotan gran fuerza y belleza. En su cuarta vendimia, Viña Altair iniciará próximamente el proceso de certificarse como viña biodinámica, lo cual viene a coronar este proyecto de bodega Premium resultado de la sociedad de Viña San Pedro y la viña francesa Cháteau Dassault.

Viña Altair está en su tercera vendimia con bodega propia, la cual merece comentario aparte por su belleza arquitectónica que se compenetra al paisaje de las montañas, pues literalmente está enclavada en la montaña, aprovechando el desnivel para aplicar en su proceso de vinificación el principio de la gravedad.

El gerente general de Altair, el francés Francois Walewski, explica que el proyecto de Viña Altair busca aplicar los conceptos de vitivinicultura Gran Cru de Bordeaux, donde el concepto de terroir está muy marcado, enfocándose en la búsqueda de la excelencia en la calidad de los vinos.

En ese marco, Waleski señaló que Altair hace un manejo integrado en sus viñedos y bodega, proceso que alcanza ya tal excelencia que proyectan a corto plazo iniciar el proceso de conversión a viña biodinámica, lo cual implica la aplicación de diversas y estrictas normas naturales de viticultura y vinificación, para después de tres años obtener la certificación internacional.

Walewski no quiso referirse a fechas específicas del inicio del proceso de certificación, pero afirmó que puede ser ya a partir de 2007.

De visita en Viña Altair, en el marco de la reciente Fiesta de la Vendimia del Alto Cachapoal, pudimos recorrer la funcional, moderna e integrada bodega de Altair encaramada en los cerros cercanos a la localidad de Totihue, al interior de Requinoa, VI Región.

Vale la experiencia, y en este caso tuvimos como guía a la propia enóloga de Altair, Ana María Cumsille, responsable de la producción de los dos excelentes vinos Altair y Sideral, dos tintos de excelencia.

El vino Altair, un ensamblaje 71% Cabernet Sauvignon, 17% Carmenere, 6% Merlot, 4% Syrah y 2% Cabernet Franc, tiene guarda entre 15 y 18 meses en barricas nuevas de roble francés, explicó la enóloga Ana María Cumsille.

El Sideral - 84% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 4% Syrah y 2%Sangiovese-, tiene guarda en barrica de roble francés de 12 a 15 meses en barricas 50% nuevas y 50% de segundo uso.

Ambos vinos son de largo aliento, con recomendación para consumir en 4 años, para Sideral, y 8 años para Altair, según recomendó Cumsille para los vinos de 2002, mientras que para los vinos de 2003, que tienen mayor concentración, recomienda consumirlo en 8 años, para Sideral, y 10-12 años para Altair.

"Estamos enfocados totalmente en ir cada día avanzando más en la obtención de vinos de mayor calidad, aprendiendo a diario del clima y de los suelos de este terroir", dijo Walewski, quien destacó que el cuidadoso manejo en los viñedos y bodega, pero también en lo que se refiere a barricas, donde también van experimentando con el uso de barricas de al menos seis proveedores, donde el objetivo de siempre estar buscando la obtención de mejores resultados en la calidad de sus vinos.

Viña Altair es una bodega Premium con producción anual limitada de sus excelentes vinos, la cual alcanza a 5.000 cajas de Sideral, y 2.000 cajas de Altair. http://www.altairwines.com

Fuente: TodoVinos.cl, Abril 2006.